Taiwanese Won tons – 台湾式のワンタン
I make these Taiwanese won tons often. These are my kids’ favorite “non-American” food, even though they are (covertly) loaded with veggies. I learned how to make them from two independent sources at around the same time when I was a grad student at Penn State, so these must be authentic: a Taiwanese grad student, and two Taiwanese-Japanese sisters who were in the English-as-a-Second-Language program at Penn State. I grated and chopped all the veggies by hand back then, but I use a food processor now. Here is how.
Grate or finely-process a generous piece of fresh ginger root.
Grate or finely-process a small carrot. Mix in.
Chop or lightly process several cabbage leaves. Mix in.
Chop or lightly process a small onion. Mix in.
Mix in or process-in 1 lbs ground meat (I use pork).
Mix in some salt, pepper, soy sauce, sake (or sherry), and sesame oil.
Wrap the above filling into won ton rappers, and deep-fry or boil until they are done!
このワンタンのレシピは、ペンシルバニア州立大の大学院の頃、台湾からの留学生に教えてもらって、それとは別に、在日台湾人の美人姉妹からも同じ頃に教えてもらいました。というわけで、2箇所で別々に全く同じレシピを教えてもらったので、これはかなり本格的に台湾式なのだろう、と考えています。ウチの子供たちも、これは大好物。実は、野菜がたっぷりと入っているんですが、そんなことも気にならないようです。
当時は、野菜は全部手でみじん切りにしたりおろしたりしてましたが、今は全部フードプロセッサーでやってます。
というわけでこちらがレシピ。
しょうが大き目のひとかけをおろします。（またはフードプロセッサーにしっかりかけます。）
小さいにんじんをおろします。（またはフードプロセッサーに足してしっかりかけます。）
キャベツの葉を数枚、こまかく刻んで混ぜます。（またはフードプロセッサーに足してちょこっとかけます。）
小さめのたまねぎをみじん切りにして混ぜます。（またはフードプロセッサーに足してちょこっとかけます。）
1パウンドほどの豚ひき肉を混ぜます。
塩、こしょう、酒、しょうゆ、ごま油を適当に混ぜます。
以上をワンタンの皮に包んで、沸騰しているお湯でゆでるか、油で揚げます。
Looks great! We’d love for you to share this over at dishfolio.com!